Receta Amatriciana: Los auténticos espaguetis italianos
Introducción
Los espaguetis son una delicatesen italiana y forman parte fundamental de la gastronomía del país. En Barcelona, los mejores restaurantes italianos incluyen espaguetis en su menú debido a su popularidad. Tanto niños como adultos disfrutan de la pasta, especialmente de los espaguetis. En este artículo, presentaremos una receta tradicional de espaguetis Amatriciana que deleitará a cualquier comensal.
“Los sabores tradicionales de la cocina italiana se fusionan en cada bocado de esta deliciosa receta de espaguetis Amatriciana”
Ingredientes
– Para preparar los auténticos espaguetis Amatriciana, necesitarás:
– 400 gramos de espaguetis
– 150 gramos de guanciale (tocino curado italiano)
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 400 gramos de tomate triturado
– Sal y pimienta al gusto
– Queso pecorino rallado para acompañar
Paso a paso
1. Cocina los espaguetis al dente en una olla con agua salada.
2. Mientras tanto, corta el guanciale en trozos pequeños y ponlo en una sartén grande a fuego medio.
3. Sofríe el guanciale hasta que esté dorado y crujiente.
4. Retira parte de la grasa del guanciale, dejando solo unas cucharadas en la sartén.
5. Añade la cebolla picada y el ajo triturado a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
6. Agrega el tomate triturado a la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Escurre los espaguetis y mézclalos con la salsa en la sartén.
9. Sirve los espaguetis Amatriciana con queso pecorino rallado por encima.
Variantes de la receta
– Aunque la receta tradicional de espaguetis Amatriciana incluye guanciale, puedes sustituirlo por panceta o tocino en caso de que no lo encuentres.
– Algunas variantes populares de esta receta añaden chile picante para darle un toque de pique al plato.
– Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el guanciale por champiñones salteados o tofu ahumado.
Acompañamientos
– Los espaguetis Amatriciana se sirven tradicionalmente con queso pecorino rallado, pero puedes experimentar con otros quesos como parmesano o grana padano.
– Puedes acompañar los espaguetis Amatriciana con una ensalada mixta fresca o con una guarnición de verduras al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los espaguetis?
– Los espaguetis generalmente tardan de 8 a 10 minutos en cocinarse al dente.
¿Puedo utilizar otro tipo de pasta en lugar de los espaguetis?
– Si, puedes utilizar otra pasta larga como linguini o fettuccine.
¿Qué tipo de queso puedo usar como alternativa al queso pecorino?
– Puedes usar parmesano o grana padano como alternativas al queso pecorino.
¿Puedo hacer la salsa Amatriciana con tomates frescos en lugar de tomate triturado enlatado?
– Si, puedes usar tomates frescos si los trituras previamente o los cocinas hasta que estén blandos.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta de espaguetis Amatriciana?
– Puedes experimentar con diferentes ingredientes, como chile picante, champiñones o verduras salteadas, para personalizar la receta según tus gustos.
Ingredientes
– Para preparar los auténticos espaguetis Amatriciana, necesitarás:
– 400 gramos de espaguetis
– 150 gramos de guanciale (tocino curado italiano)
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 400 gramos de tomate triturado
– Sal y pimienta al gusto
– Queso pecorino rallado para acompañar
Paso a paso
1. Cocina los espaguetis al dente en una olla con agua salada.
2. Mientras tanto, corta el guanciale en trozos pequeños y ponlo en una sartén grande a fuego medio.
3. Sofríe el guanciale hasta que esté dorado y crujiente.
4. Retira parte de la grasa del guanciale, dejando solo unas cucharadas en la sartén.
5. Añade la cebolla picada y el ajo triturado a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
6. Agrega el tomate triturado a la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Escurre los espaguetis y mézclalos con la salsa en la sartén.
9. Sirve los espaguetis Amatriciana con queso pecorino rallado por encima.
Variantes de la receta
– Aunque la receta tradicional de espaguetis Amatriciana incluye guanciale, puedes sustituirlo por panceta o tocino en caso de que no lo encuentres.
– Algunas variantes populares de esta receta añaden chile picante para darle un toque de pique al plato.
– Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el guanciale por champiñones salteados o tofu ahumado.
Acompañamientos
– Los espaguetis Amatriciana se sirven tradicionalmente con queso pecorino rallado, pero puedes experimentar con otros quesos como parmesano o grana padano.
– Puedes acompañar los espaguetis Amatriciana con una ensalada mixta fresca o con una guarnición de verduras al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los espaguetis?
– Los espaguetis generalmente tardan de 8 a 10 minutos en cocinarse al dente.
¿Puedo utilizar otro tipo de pasta en lugar de los espaguetis?
– Si, puedes utilizar otra pasta larga como linguini o fettuccine.
¿Qué tipo de queso puedo usar como alternativa al queso pecorino?
– Puedes usar parmesano o grana padano como alternativas al queso pecorino.
¿Puedo hacer la salsa Amatriciana con tomates frescos en lugar de tomate triturado enlatado?
– Si, puedes usar tomates frescos si los trituras previamente o los cocinas hasta que estén blandos.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta de espaguetis Amatriciana?
– Puedes experimentar con diferentes ingredientes, como chile picante, champiñones o verduras salteadas, para personalizar la receta según tus gustos.
